北海道ホテル＆リゾート株式会社

2024年に札幌・すすきのに「ススキノデパート」をオープン。ライブキッチンやカウンター、バイキング、バーなど、異なるスタイルが一体となった新しいレストランで、北海道グルメの魅力を発信しています。三大蟹や北海道産の海鮮・お肉、地元のグルメなど、“おいしい北海道”を丸ごと体感できるのが特徴です。エンタメ性と食の魅力を掛け合わせた、ユニークなお店づくりに携われるのも当社ならではの魅力です。

円山公園駅徒歩3分の隠れ家で、北海道×本格タイのフュージョン革命が起きている「SOI maruyama」。2024年リニューアルで進化を遂げた創作タイ料理は、トムヤムクンにジンギスカンを合わせた「北海島風トムヤム」や、雪見だいふくをタイ風にアレンジしたデザートなど、独創性が爆発！現地直輸入のハーブ・スパイスを駆使し、食べログ「アジア・エスニックEAST百名店2024」選出の誇り高き味を提供。料理の創造性と革新性に携わりたい料理人に最適の舞台です。

「肉のお寿司」という新ジャンルを生み出した、すすきのの革新者「札幌肉酒場 VOLTA」。白老牛カルビ炙り寿司を筆頭にジビエ、ウニ・イクラの海鮮トッピング、自家製レモンサワーなど、肉好きの夢が詰まったメニューが勢揃い。1貫1貫丁寧に握る職人技と、階段式に並べる美しい盛り付けがSNSで話題沸騰！肉の旨味と創造的な組み合わせに特化した、肉料理の未来を切り開く最前線で働けます。

「北海道の素材を串で味わう」を極めた創作串揚げの名店「北海道素材×串揚げCaratto」。新鮮な帆立・ウニ・ホタテなどの北海道海鮮串、旬野菜やジビエを使った彩り豊かな創作串、季節ごとのコース料理が自慢。二度揚げしないヘルシー仕様と、素材本来の甘みを引き出す調理法で、健康志向のお客様から絶大な支持。世界各国のワインや果実酒とのペアリングも充実し、北海道食材の可能性を串で追求する料理の最前線です。