PESCADERIA(ペスカデリア)

日本各地の生産者から厳選した、旬でもっとも旨味の詰まった牡蠣をお客様に提供する「ペスカデリア銀座店」昭和レトロ感が漂う店舗です。

現在銀座の1店舗ではありますが、長く愛されているお店になります。銀座界隈で、牡蠣と言えば、「ペスカデリア」といわれるお店です。

ベテランスタッフから若手スタッフが揃っており、素材を大切にし、牡蠣の勉強会やワインの勉強会なども実施しています。牡蠣のスペシャリストなスタッフもおり、和気あいあいとした中でもしっかりと仕事をするメンバーばかりです。

今回は独立するスタッフがいるため、シェフ候補の募集となります。1店舗ではあるので、ブランド全体の主役となるポジションになります。

ペスカデリアは、日本各地の生産者から厳選した、旬でもっとも旨味の詰まった牡蠣をと、日本で生産されたワインがもっとも相性が良いと考え、牡蠣の旨味を引き立てる国産ワインを提供する事で、国産、国消に取りくんでいます。

銀座界隈で、牡蠣と言えば、「ペスカデリア」といわれるお店です。牡蠣のアレンジの料理だけでなく、イタリアンや地中海料理、フレンチの要素を取り入れたメニューをもとめてお客様にきていただいております。