株式会社ザ・マニュアル

伝統と格式で最高級のおもてなしを追求する函館「割烹旅館若松」と神奈川県湯河原の「若松 箱根湯河原」を運営。
本館の「割烹旅館 若松」が函館の地に 誕生したのは、大正十一年（1922年）。
以来、北海道を代表する観光地、函館湯の川温泉において最高級のおもてなしを
提供する老舗旅館として約1世紀にわたってこだわり続けている「一期一会の心づくしのおもてなし」は日本ならではの貴重な歴史があり、伝統や雰囲気が感じられる旅館としてお客様をお迎えしています。

食材を最大限に引き出す為の料理を提供することに拘り続けている総料理長成田総料理長は、ミシュランガイド一つ星を獲得した実績をもつ。
歴史ある旅館で拘りの料理を提供する責務を担っている料理長ですが、古い慣習に固執する事なく働きやすい環境作りを心掛けています。
フロント、仲居さん、調理のチームワークの良さでで老舗旅館を守っています。

北海道を代表する観光地、函館湯の川温泉において最高級のおもてなしを
提供する老舗旅館として約1世紀にわたってこだわり続けている「一期一会の心づくしのおもてなし」は日本ならではの貴重な歴史があり、伝統や雰囲気が感じられる旅館としてお客様をお迎えしています。